|
|
Patevorm Met Pate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g. pistachenootjes
700 g. speklappen
300 g. (kalfs)lever
1 ei
? dl. slagroom
2 el. cognac
1 el. zout
versgemalen peper
? el. chillipoeder
1 el. Italiaanse kruiden
200 g. katenspek of dunne plakjes vet spek.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Pel de pistachenootjes en hak ze grof. Snijd de speklappen en lever in stukken en maal ze tot een fijne puree in de keukenmachine. Voeg het ei, de room, de cognac, het zout, de peper, het chillipoeder en de Italiaanse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Schep de pistachenootjes erdoor. Vet de patevorm (inhoud ca. 1 ? liter) in en bekleed de vorm met de palkjes spek. Doe het patemengsel erin, druk het goed aan en leg er ook plakjes spek op. Zet de vorm afgedekt in een braadslede, en schenk deze halfvol met kokend water. Laat de pate in de oven in ca. 2 ? 2 ? uur gaar worden. De pate is gaar als een sateprikker die u tot in het midden steekt er droog uitkomt. Laat de pate afkoelen en minstens een dag in de koelkast op smaak komen. De pate blijft wel een week goed in de koelkast.
|
|
|